• 4 schitzels. Liefst kafsschnitzels, 6 a 7 mm dik (ca 500 g).
• Bloem
• Zout en peper
• Boter
• Olijfolie
• 1,5 dl Marsala wijn
• 1,5 dl Runderbouillon

Sla de schnitzels tussen bakpapier plat. Snij in stukken van wijsvingerlengte en -breedte. Doe zout en peper door de bloem en wentel de schntzels erdoor. Verwarm olie en boter in de koekenpan. De boter moet goed heet zijn, maar nog niet bruin. Bak aan een kant tot ze bruin zijn, dan de andere kant. Totale baktijd 4-6 minuten. Haal uit de pan en hou warm.

Doe de wijn en de bouillon in de koekenpan en roer de aanbaksels los. Laat wat inkoken.

Verdeel de scnitzels over de borden en lepel er wat saus over.

Doe er een groene salade bij, wat broccoli en gebakken aardappels, pasta of gnocchi.