Dit is een oude revisie van het document!
Hete vis
Dit is waarschijnlijk afgeleid van Boemboe Bali Ikan.
Ingredienten
- 600 gram witvis (tilapia, panga, kabeljauw)
- enkele eetlepels bloem
- 350 gram uien
- (eventueel) 1 blik gepelde tomaten (1/2 liter)
- 2 theelepels sambal
- 2 eetlepels santen (blok)
- 3 theelepels djahe
- 2 theelepels laos
- 2 theelepels sereh
- 2 salamblaadjes
- 1/2 eetlepel goelai djawa (of basterdsuiker, desnoods suiker)
- 4 kemierienoten
- 2 a 3 eetlepels limoensap (of citroensap)
- 3 eetlepels ketjap
- 1 teentje knoflook
- zout, peper
- 1 rode lombok
- 1 tl trassi
- 2 el tamarindepasta
- 3 djeroek-poeroetblaadjes
Voorbereiding
Snij voor de saus de uien fijn en fruits ze. Intussen de kemirienoten , djahé, sambal en knoflook in kleine hakmolen fijnmalen/snijden. Even meefruiten. Dan suiker, ketjap en 1 eetlepel limoensap erbij. Verwarmen en even laten pruttelen, dan de tomaten erbij. Weer even verwarmen en tenslotte de santen erbij.
Vis in stukken snijden, zout en peper erover (niet te weinig zout) en bestuiven met weinig bloem. Wat limoensap erover en dan kort aanbakken.
Kan een dag van te voren.
Bereiding
Laagje saus in ovenschaal, stukken vis erover, laagje saus daarover. Dan zo'n 20 minuten in de oven op 180°.
Serveren
Bij het presenteren wat gebakken uitjes en gebakken kokos erover. Er kan rijst en gado gado bij.
Variatie
De witvis is goed te vervangen door kibbeling. Minder gezond maar een stuk makkelijker.