Dit is een oude revisie van het document!
Inhoud
Cannelloni
Naar:
Ingrediënten
- 12 Cannelloni pijpjes (ongeveer 140g)
- 300 g gehakt
- 2 eetlepels broodkruim (evt paneermeel)
- 1 hele ei
- 1 ui
- tijm
- nootmuskaat
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels bouillon
- 100 g Parmezaanse kaas
- 1 pot spaghetto saus (425 g)
- zout, peper
Bereiding
Bak de gesnipperde ui in olijfolie, voeg het gehakt toe. Verdeel over de pan, zodat het gelijkmatig bakt. Breng op smaak met zout en peper, de tijm, nootmuskaat en een lepel bouillon, dek af en laat koken op een laag vuur tot de bouillon is verdampt. Voeg vervolgens het broodkruim, meng in met het vlees, en laat afkoelen.
Meng het ei met het gehaktmengsel en vul de cannelloni met behulp van een kleine lepel; let op dat ze niet breken. Beboter een ovenschaal en leg er een laagje saus in. Nu de cannelloni erbij. Bedek de cannelloni met de tomatensaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Verwarm de oven op 180 graden, doe aluminium folie over de schaal en plaats in de oven. Verwijder na 10 minuten de folie en bak daarna nog 20 minuten.
Variatie
- Bechamelsaus door de gehaktvulling
- Rozemarijn, salie
- Paddestoelen door de vulling
voor 4 personen Ingrediënten vleessaus: 500 gram rundergehakt 200 gram tomaten, in blokjes gesneden 60 gram champignons, fijngesneden 1 teentje knoflook, uitgeperst 1 ui, gesnipperd 250 ml bouillon 3 eetlepels broodkruim of paneermeel 1 ei olie 1 eetlepel peterselie, fijngehakt zout naar smaak versgemalen zwarte peper
Ingrediënten Cannelloni: 10 velle verse lasagne van ongeveer 17 bij 12 cm –> zie boekweitpasta (klik) of je gebruikt de lasagne van Schär. Deze moet je dan wel eerst voorkoken. 80 gram belegen of oude Hollandse kaas, geraspt
Ingrediënten tomatensaus: 375 gram pruimtomaten, ontzaad en in blokjes gesneden 1 eetlepel gezeefde tomaten 9 blaadjes basilicum 2 teentjes knoflook, uitgeperst 1 eetlepel olie
Ingrediënten witte saus: 200 ml kokosmelk (mensen die geen lactose-intollerantie hebben kunnen gewoon slagroom gebruiken) 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
Voorbereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd vleessaus: 30 minuten Bereidingstijd Cannelloni: Verder nog nodig: ondiepe ovenschaal en een braadpan voor de vleessaus, kookpan + schuimspaan, schaal met koudwater Oven voorverwarmen: 190 graden
Bereiding vleessaus: Maak de groenten schoon en snijd ze. Verhit de olie in een braadpan en fruit op een matig vuur de ui, het knoflook ongeveer 6 minuten tot de ui glazig is. Roer de basilicum en de champignons erdoor en bak het geheel voor 3 minuten en doe vervolgens het gehakt erbij. Bak het gehakt rul en lichtbruin. Breng op smaak met wat zout en peper en voeg dan de tomaten, peterselie en de bouillon erbij. Roer alles goed door elkaar en dek de gedeeltelijk af en laat het geheel 1 uur zachtjes koken met af en toe eens door te roeren. Haal de deksel van de pan en laat alles nog eens 30 minuten zachtjes koken zodat de saus kan inkoken. Zet het vuur uit en laat hem iets afkoelen en roer dan het broodkruim en het ei erdoor. Leg dan de deksel weer op de pan.
Bereiding tomatensaus: Vermeng de blokjes tomaten met de basilicumblaadjes in de keukenmachine. Roer de knoflook, de eetlepel gezeefde tomaten en de olie erdoor en breng de saus op smaak met wat zout en peper. Laat de saus voor minstens 30 minuten even zachtjes pruttelen op een laag vuurtje met de deksel op de pan. voor 4 personen Ingrediënten vleessaus: 500 gram rundergehakt 200 gram tomaten, in blokjes gesneden 60 gram champignons, fijngesneden 1 teentje knoflook, uitgeperst 1 ui, gesnipperd 250 ml bouillon 3 eetlepels broodkruim of paneermeel 1 ei olie 1 eetlepel peterselie, fijngehakt zout naar smaak versgemalen zwarte peper
Ingrediënten Cannelloni: 10 velle verse lasagne van ongeveer 17 bij 12 cm –> zie boekweitpasta (klik) of je gebruikt de lasagne van Schär. Deze moet je dan wel eerst voorkoken. 80 gram belegen of oude Hollandse kaas, geraspt
Ingrediënten tomatensaus: 375 gram pruimtomaten, ontzaad en in blokjes gesneden 1 eetlepel gezeefde tomaten 9 blaadjes basilicum 2 teentjes knoflook, uitgeperst 1 eetlepel olie
Ingrediënten witte saus: 200 ml kokosmelk (mensen die geen lactose-intollerantie hebben kunnen gewoon slagroom gebruiken) 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
Voorbereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd vleessaus: 30 minuten Bereidingstijd Cannelloni: Verder nog nodig: ondiepe ovenschaal en een braadpan voor de vleessaus, kookpan + schuimspaan, schaal met koudwater Oven voorverwarmen: 190 graden
Bereiding vleessaus: Maak de groenten schoon en snijd ze. Verhit de olie in een braadpan en fruit op een matig vuur de ui, het knoflook ongeveer 6 minuten tot de ui glazig is. Roer de basilicum en de champignons erdoor en bak het geheel voor 3 minuten en doe vervolgens het gehakt erbij. Bak het gehakt rul en lichtbruin. Breng op smaak met wat zout en peper en voeg dan de tomaten, peterselie en de bouillon erbij. Roer alles goed door elkaar en dek de gedeeltelijk af en laat het geheel 1 uur zachtjes koken met af en toe eens door te roeren. Haal de deksel van de pan en laat alles nog eens 30 minuten zachtjes koken zodat de saus kan inkoken. Zet het vuur uit en laat hem iets afkoelen en roer dan het broodkruim en het ei erdoor. Leg dan de deksel weer op de pan.
Bereiding tomatensaus: Vermeng de blokjes tomaten met de basilicumblaadjes in de keukenmachine. Roer de knoflook, de eetlepel gezeefde tomaten en de olie erdoor en breng de saus op smaak met wat zout en peper. Laat de saus voor minstens 30 minuten even zachtjes pruttelen op een laag vuurtje met de deksel op de pan.
Bereiding Cannelloni: Verwarm de oven voor op 190 graden. Maak met behulp van het recept boekweitpasta (klik) verse pasta en snijd dit in lapjes van 17 bij 12 cm. Kook de lasagna in porties in een grote pan kokend water met wat zout tot hij al dente is. Haal de porties met een schuimspaan uit de pan en dompel ze in een schaal met koud water. Spreid de vellen uit op een theedoek en draai ze na een tijdje om zodat beide kanten kunnen drogen. Vet een ondiepe ovenschaal van 30 bij 18 cm in en schep de tomatensaus erin. Leg op een lasagnevel wat geraspte belegen of oude kaas. Schep 2 eetlepels vleessaus dun verdeeld op de lasagnevel en rol deze voorzichtig op. Leg de gevulde lasagnevellen met de rand naar beneden naast elkaar in de ovenschaal.
Bereiding witte saus: Klop de kokosmelk of slagroom en de Parmezaanse kaas door elkaar en breng het mengsel op smaak met wat zout en peper. Schep dit over de cannelloni en zet de ovenschaal voor ongeveer 25 minuten of tot de bovenkant goud- bruin is. Laat de cannelloni 10 minuten rusten voordat u dit serveert.
Bereiding witte saus: Klop de kokosmelk of slagroom en de Parmezaanse kaas door elkaar en breng het mengsel op smaak met wat zout en peper. Schep dit over de cannelloni en zet de ovenschaal voor ongeveer 25 minuten of tot de bovenkant goud- bruin is. Laat de cannelloni 10 minuten rusten voordat u dit serveert.