Lamscurry met linzen
Naar: http://allrecipes.nl/recept/3636/lamsvlees-met-gekruide-linzen.aspx
Met vers gemalen specerijen geeft u dit Indiase dhansakgerecht extra smaak, terwijl de linzen zorgen voor meer structuur.
Ingrediënten
- 6 zwarte peperkorrels
- 1 el komijnzaden
- zaden van 8 kardemompeulen
- 2 el zonnebloemolie
- 1 grote ui, in schijfjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- een stuk verse gember van 5 cm, fijngehakt
- 1 verse rode chilipeper, zonder zaden en fijngesneden
- 1 kaneelstokje
- 1 tl kurkuma
- 450 g magere lamsfilets van de bout of de nek, zonder vet en in blokjes gesneden
- 600 ml warme lamsbouillon, bij voorkeur zelfgemaakte
- Blike linzen (uitlekgewicht 225 g)
- 4 romatomaten, in vieren gesneden
- sap van ½ citroen
- 2 el fijngehakte verse koriander
- peper en zout
Bereiding
Kneus de peperkorrels samen met de komijn en de kardemomzaden met stamper en vijzel of maal ze in een keukenmachine. Zet ze opzij.
Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui toe en stoof hem 5 minuten zachtjes, of tot hij zacht is. Voeg de knoflook, de gember en de chilipeper toe en bak nog 3 minuten. Voeg dan de geplette specerijen, het kaneelstokje en de kurkuma toe. Bak 30 seconden zachtjes, voeg daarna het lamsvlees toe en roer tot het is bedekt met de specerijen. Bak het vlees circa 4 minuten zachtjes of tot het aan alle kanten bruin is. Voeg langzaam de bouillon toe, roer goed en breng aan de kook. Temper het vuur, dek de schotel af en laat 1 uur zachtjes koken, of tot het vlees bijna gaar en mals is.
Laat de linzen uitlekken. Voeg de linzen en de tomaten toe aan het vleesmengsel en laat nog 15-20 minuten koken. Voeg het citroensap en de verse koriander toe en breng op smaak met peper en zout.