Cha Sieuw

Kantonees geroosterd varkensvlees.

Naar:

• https://reneindekeuken.nl/char-siu/
• https://dunyong.com/nl/blogs/recepten/cha-sieuw-kantoneese-geroosterde-varkensvlees

• 500 gram varkensprocureur

Marinade

• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels gula djawa
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 1 eetkepel sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels rijstwijn (Shaosing, te vervangen door sherry)
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 theelepel 5-spices
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel maizena
• 1 theelepel rode voedingskleurstof
• witte peper
• zout

Dag van tevoren

• Pers de knoflook en voeg de ingredienten voor de marinade toe.
• Snijd het vlees over de lengte in repen van 7 tot 10 centimeter.
• Doe het vlees samen met de marinade in een (hersluitbare) plastic zak en masseer de marinade goed in het vlees.
• Marineer 8 tot 24 uur.

Dag zelf

• Haal het vlees circa 1 uur voordat je het gaat roosteren uit de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 220 °C.

• Haal het vlees uit de marinade en doe het in een ovenschaal met een klein beetje water. Door het water blijft het vlees mals tijdens het bakken. Bewaar de marinade. Bak het vlees 25 minuten
• Kook intussen de overgebleven marinade in tot hij stroperig is.
• Haal na 25 minuten het vlees uit de oven en bestrijk het metde marinade.
• Grill het vlees aan beide kanten nog 5 minuten tot het van binnen gaar is en van buiten gekarameliseerd
• Haal het vlees uit de oven en laat afgedekt met aluminiumfolie circa 10 minuten rusten.
• Snijd het vlees in plakken

Met rijst en aziatische salade.