Caesar Salad

Beroemde salade, zie ook http://en.wikipedia.org/wiki/Caesar_salad

Voor de salade

• Groene sla
• 4 plakjes spek
• 6 kerstomaatjes
• 2 eieren
• enkele plakjes oude kaas
• 2 boterhammen
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de dressing:

• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel Dijon mosterd
• eetlepel (vers) citroensap
• 0,25 theelepel Worcestershire saus
• 0,5 theelepel zout
• 0,25 vers gemalen peper
• 2 eetlepels olijfolie (extra virge)
• 1 eetlepel parmezaanse kaas

Voor de dressing alles, min 1 eetlepel olie in de kleine hakmolen en mengen. Dan laatste eetlepel olie erbij en nog eens mengen. Dan nog even in de koelkast zetten.

Salade:

• Eieren hard koken an af laten koelen, en in stukje snijden (plakjes mag ook).
• Croutons maken door de een teentje knoflook fijn te hakken, door eetlepel olie mengen en daarmee de boterhammen insmeren (met een kwast). Onder de grill bruin laten worden.
• Plakje spek in de koekenpan op een laag vuurtje uitbakken. Dan op keukenpapier uitlekken. Vervolgens in stukjes snijden (niet te klein!).
• Kerstomaatjes halveren.
• Plakjes kaas in kleine reepjes snijden.

Sla goed mengen met dressing. Vervolgens iets meer dan helft van de kaas, spek en croutons erdoor. Nu over bordjes verdelen. Rest rest van kaas, spek, en croutons erover. en de tomaat. Tenslotte ei en tomaatjes toevoegen.

Ei vervangen door gegrilde kip. Kappertjes en/of ansjovis erbij.

Eventueel een paar druppels tabasco door de dressing en/of een eetlepel mayonaise en wat room; of een halve theelepel ansjovispasta. Het oorspronkelijk recept gebruikt rauwe eierdooiers.