====== Daging smoor ======

{{ :koken:daging-smoor.jpg?200|Daging smoor}}

**Gesmoord rundvlees**

Uit "Kook ook Indonesië" van Joyce Huisman & Kwee Siok Lan

  *Hoofdgerecht voor 4 personen of rijsttafelgerecht
  *Bereiding: ca. 15 min | 
  *Wachten: 30 min
  *Stoven: 1½ uur

===== Ingrediënten =====

  *500 g sukadelappen
  *3 el ketjap manis
  *(1 el citroensap)
  *4 kemirienoten, fijngehakt
  *1 el (zonnebloem)olie
  *1 ui, gesnipperd
  *2 knoflookteentjes, fijngehakt
  *1 tl ketoembar
  *1½ tl djinten
  *1½ tl vijfkruidenpoeder
  *1 tl kaneel
  *1 tl nootmuskaat
  *zout en (versgemalen) peper
  *¼ liter kippenbouillon (van een ½ tablet)
  *1 el tamarindepasta
  *2 el goela djawa of donkerbruine basterdsuiker

===== Bereiding =====

Snijd het vlees in reepjes en doe die in een kom. Meng 1 eetlepel ketjap en het citroensap door het vlees en laat het afgedekt 30 minuten marineren.
 Rooster de noten in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin. Wrijf de noten fijn in een vijzel.
 Verhit de olie in een braadpan en roerbak de kemirie, ui, knoflook, ketoembar, djinten, vijfkruidenpoeder en kaneel 2 minuten. Voeg het vlees toe en roerbak het 3 minuten mee; voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk de bouillon erbij en roer de tamarinde, 2 eetlepels ketjap en de goela dwaja erdoor. Laat het vlees afgedekt in 1½ uur zachtjes gaar worden.
Lekker met witte rijst, seroendeng en gebakken uitjes.

{{tag>hoofdgerechten Indonesisch stoofschotel rijsttafel}}