Vakantiebroodjes

Om mee nemen:

Gebakken ei met kaas en bacon, caesar dressing

Gerookte zalm, eiersalade, kappertjes, rucola.

Osseworst, gekookt ei, oude kaassnippers, pesto, rucola (“Carpaccio”)

Massala kip (zie hieronder) met augurk en Surinaamse eiersalade

Volgende keer weer:

Kaas, pesto, chroizo (“Italiaanse bol”)

Kipfilet, Tonijnsalade, kappertjes, rucola (“Vitello tonnato”).

Om onderweg klaar te maken.

BLT. IJsbergsla thuis wassen en snijden, spek thuis bakken. Tomaten ter plekke snijden, caesar dressing

Massala kip

Ingredienten

500 gram kipreepjes

1 ui ( versnipperd)

2 teentje knoflook ( geperst)

1 rode peper

1 1/2 eetlepel massala kerrie

1 theelepel tomatenpuree

1 kopje water

1 kopje bouillon (groente, of wat je wilt)

mespunt zwarte of witte peper

4 eetlepels zonnebloem olie

Bereiding

Ui sbijden en fruiten in de olie. Knoflook persen en rode peper van zaadlijsten ontdoen en fijn snijden. Als de ui glazig is de knoflook, tomatenpuree en de massala erbij. Nog een of twee minuutjes fruiten. Dan kip toe en peper erbij en nog even bakken. tuinkruidenbouillon of maggiblokjes erbij en de deksel erop.

Laat de kip 5 minuten stomen en voeg een half kopje water erbij. Laat het gaar stoven op een zacht pitje (kwartiertje/half uurtje). Zo nodig binden met aardappelzetmeel.