Tempeh met ketjap en limoen

Naar https://vegantravellife.com/recepten/tempehblokjes-ketjamlimoensaus/

Ingrediënten

400 gram tempeh gesneden in blokjes

10 el zonnebloemolie

3 sjalotjes gesnipperd

3 teentjes knoflook

1 rode peper fijngehakt

5-6 el ketjap manis

5 limoenblaadjes liefst vers, maar gedroogd kan ook (zorg wel dat je ze van te voren weekt)

1 tl laospoeder

1 tomaat in blokjes (zonder vruchtvlees)

Bereiding

Sambal boontjes

Snijd de uiteinden van de sperziebonen, was ze en snijd ze in stukjes van 4 à 5 centimeter Snijd de ui en de knoflook klein.

Verwarm de olie in hapjespan. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de laos, de gula djawa, wat zout, de sambal en de trassie toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg de tamarindepasta, santen, sereh en wat water toe en schep alles een paar keer om. Breng het aan de kook en voeg dan de djahe en de sperziebonen toe. Stoven tot de boontjes gaar genoeg zijn (naar smaak dus). Dat zal wel een half uur duren. Desnoods de boontjes van te voren al even koken (zeg 5 min).