Tabouleh

Dit recept heeft niet veel te maken met de Libanese salade, iets meer met de Franse variant.

Ingrediënten

100 gram couscous

1/2 courgette

1 paprika

2 tomaten

olijfolie

verse peterselie (plat)

verse munt

pijnboompitten

citroensap

1/2 rode ui

knoflook

zout, peper

Bereiding

Courgette in blokjes en bakken in wat olijfolie, couscous wellen in 400ml kokend heet water; 1 eetlepel olijfolie toevoegen. Rest van de ingredieneten snijcen, alles door elkaar.

Variatie

Wat rozijnen erdoor. Dragon ipv munt/peterselie.