Spanakopita

Griekse spinazietaart met filodeeg en feta. Naar Allrecipes

Ingrediënten

7 eetlepels olijfolie

1 grote ui, fijngesneden

3 bosuitjes

2 teentjes knoflook, fijngesneden

500g verse spinazie

15 gr verse peterselie, fijngesneden

2 eieren

60 gr ricotta

125 gr feta

25 gr Grana Pardano (of vergelijkbaar)

1 pak filodeeg (2×5 vellen, AH)

Bereiding

Verhit in een grote koekenpan op een middelhoog vuur 3 eetlepels olie. Ui, lente-ui, knoflook sauteren tot ze zacht en lichtbruin zijn. Spinazie en peterselie erdoor roeren en ong. 2 minuten sauteren tot de spinazie slap is. Van het vuur halen en apart zetten om af te koelen. Daarna 1 ei, ricotta, feta en Grana Pardano vermengen en toevoegen aan het spinaziemengsel.

Bakplaat bedekken met bakpapier, en 1 laag filodeeg (tot iets over de rand). Telkens Insmeren met olijfolie en bedekken met de volgende laag filodeeg, tot het halve pak gebruikt is. Spinazie en kaasmengsel erover verdelen en het overhangende filodeeg over de vulling vouwen. Bedekken met de reste van het filodeeg (weer ingesmeerd met olijfolie). De bovenste laag bedekken met een mengesel van 1 geklutst ei en olijfolie.

In 30-40 minuten in de voorverwarmde oven op 190° goudbruin bakken.

Variatie

Sesamzaadjes op onderste en bovenste laag filodeeg, en wat sesamolie door de olijfolie.