Scaloppine al Marsala

150|Scaloppine al Marsala

Ingredienten

4 schitzels. Liefst kafsschnitzels, 6 a 7 mm dik (ca 500 g)

1 bakje chempignons

Bloem

Zout en peper

Boter

Olijfolie

1,5 dl Marsala wijn

1 dl Runderbouillon

Voorbereiding

Sla de schnitzels tussen bakpapier plat. Snij in stukken van wijsvingerlengte en -breedte. Doe zout en peper door de bloem en wentel de schntzels erdoor. Snij de champignons in plakjes.

Bereiding

Verwarm olie en boter in de koekenpan, Halveer de teentjes knoflook en doe erbij. Als de boter moet goed heet is maar nog niet bruin, het vlees erin doen en de knoflook eruit halen. Bak de schitzels aan beide kanten bruin, voor een minuut of 5. Wijn, bouillon en champignins erbij, schnitzels eruit (warmhouden).Laat wat inkoken. Eventueel indikken met klontjes boter en/of gezeefde bloem.

Serveren

Verdeel de schnitzels over de borden en lepel er wat saus over.

Doe er een groene salade bij, wat broccoli en gebakken aardappels, pasta of gnocchi.

Variaties

Bak wat hele champignons mee met de schnitzels.