Sambal boontjes

Ingrediënten

1 grote ui

1 teentje knoflook

1 eetlepel olie

1 theelepel laos

1 theepel sereh (of wat citroensap)

1 theelepel gula djawa

zout

1 theelepel sambal

1 theelepel trassie

2 tomaten (gepeld)

750 gram sperziebonen

2 eetlepels santen (blok)

Bereiding

Sambal boontjes

Snijd de uiteinden van de sperziebonen, was ze en snijd ze in stukjes van 4 à 5 centimeter. Snijd de ui en de knoflook klein.

Verwarm de olie in hapjespan. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de laos, de gula djawa, wat zout, de sambal en de trassie toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg de tomaat, santen, sereh en wat water toe en schep alles een paar keer om. Breng het aan de kook en voeg dan de stukjes sperzieboon toe. Stoven tot de boontjes gaar genoeg zijn (naar smaak dus). Dat zal wel een uur duren. Desnoods de boontjes van te voren al even koken (zeg 5 min).