Rode linzensoep

Ingrediënten

200 gram rode linzen (droog)

400 gram tomaten

1 winterwortel

1 paprika, bij voorkeur rood

2 uien, ook bij voorkeur rood

1 stengel bleekselderij

2 teentjes knoflook

4 laurierbladeren

2 bouillonblokjes, liefst groente

1 eetlepel currypasta

Voorbereiding

Groenten wassen, schillen, snijden; hoeft niet heel erg fijn.

Bereiding

Uien en knoflook 2 minuten fruiten.

Wortel, paprika, bleekselderij, laurierbladereen kruidenpasta erbij en nog eens 3 minuten fruiten

Tomaten erbij en weer 3 minuten fuiten.

Linzen, bouillonblokjes en 1 liter water erbij.

Breng aan de kook en laat een kwartier trekken met deksel.

Vis de laurierbladeren eruit en pureer met de staafmixer.

Serveren

Salade op een schaal leggen, glad uitstrijken en vervolgens met mayonaise bestrijken. Garneren met de sla en eventueel (gevulde) eieren, tomaat, worstjes, wortel, asperges met ham, vers fruit of wat dies meer zij. Kan zowel als hoofd- als bijgerecht zijn.