Rempah balletjes

Naar:

https://pisangsusu.com/181-rempah/

http://www.kokkieslomo.nl/rempah-indische-gehaktballetjes-met-kokos/

Ingrediënten

500 gr rundergehakt

1 geklutst ei

1 eetlepel ketjap manis

4 eetlepels paneermeel

8 eetlepels gemalen kokos (45 gram)

Boemboe

40 gram gepelde sjalotjes

2 teentjes knoflook

4 kemiri’s

3/4 theelepel zout

2 theelepels ketoembar

1 theelepel djinten

1 theelepel laos

1/4 theelepel sereh

1 theelepel gula djawa

2 theelepels sambal badjak

1 theelepel tamarindepasta

Ketjap saus

100 gram ketjap manis

1 theelepel rijstazijn

1 theelepel gula djawa

1 theelepel sambal badjak

1 theelepel pindakaas (met stukjes noot)

Voorbereiding

Rooster de kemirinoten,hak fijn, ketoembar, djinten en sereh erbij en fijnwrijven met vijzel. De rest van de boemboe ingrediënten en wat water erbij en dan de staafmixwer erover. Fruit het mengsel zachtjes in wat olie tot het tussen paste en saus zit. Laat afkoelen.

Meng het gehakt met het geklutste ei. Voeg de afgekoelde boemboe, de kokos en het paneermeel toe en meng weer. Laat een uurtje opstijven in de koelkast.

Bereiding

Rol gehaktballetjes van 3 cm diameter en frituur ze 6 minuten op 120°C.

Serveren

Lekker met ketjapsaus of gewoon met satesaus.