Ragu

Italiaaanse saus met gestoofd rundvlees, tomaat, wortel en bleekselderij.

Vrij naar http://www.njam.nl/recepten/cavatelli-met-ragu-van-rundsvlees-en-pancetta

Ingrediënten

olijfolie

1 rode ui, gesnipperd

wortel

1/3 bleekselderijstengel, fijngesneden

1 kg mager rundvlees, in blokjes

125g gerookte spekblokjes

1 bolletje smeerleverworst

1 pak gezeefde tomaat

grof zeezout

salie, fijngehakt

verse rozemarijn, fijngehakt

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui glazig. Voeg de bleekselderij toe en laat kort meestoven. Kruid het rundsvlees met de zout, rozemarijn en salie. Doe het vlees bij de groenten en bak mooi bruin. Voeg de spekblokjes toe en bak kort mee.

Blus met witte wijn en laat kort inkoken. Voeg de smeerleverworst, gezeefde tomaat en het water toe. Breng op smaak met rozemarijn, salie, peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat minstens 1,5 uur pruttelen op een zacht vuur. Wortel 45 mee laten stoven.

Serveren

Met pasta.