Kreeftensaus

Verwant met het CCN recept. Doet het goed bij zo'n beetje alle vissoorten.

Ingrediënten

250cc visfond

125cc room (slagroom/crème fraîche/zure room)

1,5 dl witte wijn

1 borrelglas cognac

25 gram kreeftenboter

tijm

salie

venkel (blad)

Voorbereiding

Visfond met witte wijn en tijm, salie en venkel laten inkoken tot de helft. Zeven (indien nodig) en room toevoegen. Opnieuw laten inkoken, nu tot sausdikte. Kreeftenboter erbij, paar minuten wachten en op smaak brengen met zout en peper.

Bereiding

Warm de saus op. Als de saus te dik is verdunnen met visfond.