Gorgonzola-Marsala saus

Dit is een aanpassing van het CCN recept voor roquefortsaus.

Ingrediënten

2 sjalotjes

50 gram Gorgonzolas

250cc runderbouillon (Struijck)

1 dl Marsala wijn

tomatenpuree

boter

1 dl rode wijn

Voorbereiding

Fruit het sjalotje in de boter. Blus af met de rode wijn, Marsala en bouillon en laat inkoken tot de helft. Zeef, voeg de Gorgonzola toe en laat inkoken tot sausdikte.

Bereiding

Warm de saus op. Als hij bij vlees gaat de saus nog even warmen in de pan waarin het vlees gebakken is.