Geschnetzeltes

Naar http://www.koffietijd.nl/eten-drinken/recepten/zurcher-geschnetzeltes-met-rosti/

Klassiek met kalfsvlees, maar ik gebruik ongepaneerde verkensschnitzels.

Ingrediënten

4 ongepaneerde verkensschnitzels beetje bloem 1 ui 1 bakje champignons 1 tl citroensap 100 ml witte wijn 100 ml groentebouillon 200 ml crème fraîche 1 eetlepel maïzena 2 eetlepels gehakte peterselie

Bereiding

Snij de schnitzels in repen. Kruid de repen met peper en zout en bak ze bruin in een beetje olijfolie en een klontje boter. Strooi een eetlepel bloem over het vlees en bak dit even mee. Haal het vlees uit de pan.

Begin weer met een klein beetje olijfolie in dezelfde pan, verhit deze en bak hierin de champignons en de uitjes. Blus af met citroensap en witte wijn en laat het voor de helft inkoken. Roer de maïzena glad door de bouillon en de room en voeg dit toe aan de champignons. Laat dit even pruttelen en voeg dan het vlees toe. Roer door elkaar, breng op smaak met peper en zout.

Garneer met een beetje peterselie.