Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

--- koken:scaloppine-al-marsala [2020/12/19 17:09] – oude revisie hersteld (2011/11/05 13:21) 31.40.255.118
+++ koken:scaloppine-al-marsala [2026/03/29 23:22] (huidige) – [Serveren] Pieter van der Meulen
@@ Regel 1: / Regel 1: @@
-====== Scallopini Marsala ======
+====== Scaloppine al Marsala ======
-{{  :koken:veal-20scallopini-20marsala-1-.jpg|150|Sacllopini Marsala}}
+{{  :koken:veal-20scallopini-20marsala-1-.jpg|150|Scaloppine al Marsala}}
 ===== Ingredienten =====
-  *4 schitzels. Liefst kafsschnitzels, 6 a 7 mm dik (ca 500 g).
+  *4 schitzels. Liefst kafsschnitzels, 6 a 7 mm dik (ca 500 g)
+  *1 bakje champignons
   *Bloem
   *Zout en peper
@@ Regel 11: / Regel 12: @@
   *Olijfolie
   *1,5 dl Marsala wijn
-  *1,5 dl Runderbouillon
+  *1 dl Runderbouillon
+  *Wat room
+  *Oregano
+===== Voorbereiding =====
+Sla de schnitzels tussen bakpapier plat. Snij in stukken van wijsvingerlengte en -breedte. Doe zout en peper door de bloem en wentel de schntzels erdoor. Snij de champignons in plakjes.
 ===== Bereiding =====
-Sla de schnitzels tussen bakpapier plat. Snij in stukken van wijsvingerlengte en -breedte. Doe zout en peper door de bloem en wentel de schntzels erdoor. Verwarm olie en boter in de koekenpan. De boter moet goed heet zijn, maar nog niet bruin. Bak aan een kant tot ze bruin zijn, dan de andere kant. Totale baktijd 4-6 minuten. Haal uit de pan en hou warm.
+Verwarm olie en boter in de koekenpan, Halveer de teentjes knoflook en doe erbij. Als de boter moet goed heet is maar nog niet bruin, het vlees erin doen en de knoflook eruit halen. Bak de schitzels aan beide kanten bruin, voor een minuut of 5. Schnitzels eruit en warm houden.
-Doe de wijn en de bouillon in de koekenpan en roer de aanbaksels los. Laat wat inkoken.
+Champignons bakken met nog wat knoflook. Wijn, bouillon erbij. Laat wat inkoken. Eventueel indikken met klontjes boter en/of gezeefde bloem. Maak op smaak met zout en peper.
 ===== Serveren =====
-Verdeel de scnitzels over de borden en lepel er wat saus over.
+Verdeel de schnitzels over de borden en lepel er wat saus over.
+Doe er een groene salade bij, roergebakken spinazie gebakken aardappels, pasta of gnocchi.
-Doe er een groene salade bij, wat broccoli en gebakken aardappels, pasta of gnocchi.
-{{tag>:koken:hoofdgerechten Italiaans}}
+{{tag>hoofdgerechten Italiaans}}