Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

--- koken:rosti [2008/11/01 13:55] – Pieter van der Meulen
+++ koken:rosti [2021/03/13 00:03] (huidige) – Externe bewerking 127.0.0.1
@@ Regel 1: / Regel 1: @@
 ====== Rösti ======
-Rösti is een nationaal gerecht van het Duitstalige deel van Zwitserland. Van oorsprong is het een ontbijt voor boeren uit het kanton Bern. Nederlandstaligen spreken rösti soms uit als rustie, echter de originele Zwitserse uitspraak is reusjti.
+Een typisch, maar wel erg lekker recept is de Zwitserse rösti. Uitgebreid dit gerecht klaarmaken, dan maak je de rösti van gekookte aardappelen. Rösti van rauwe aardappelen is iets sneller klaar. Ieder kanton van Zwitserland heeft zijn eigen rösti.
-Rösti wordt meestal gegeten als bijgerecht naast vlees en groente. Rösti bestaat uit geraspte aardappelen die meestal als een ronde koekvorm wordt gebakken, die in omvang varieert. Verschillende andere etenswaren kunnen met de rösti vermengd worden, bijvoorbeeld spek, uien, kaas of appel.
-Er bestaan veel recepten voor rösti. Het gebruik van voorgekookte aardappelen of juist rauwe aardappelen, maar ook de keuze van het beste aardappelras levert strijd op. Voor de bereiding van rösti kan veel boter worden gebruikt, in dat geval wordt het gerecht als een caloriebom beschouwd.
 ===== Ingrediënten =====
   * 1 kg ongeschilde aardappelen
-  * 1 ui
+  * 2 tot 3 eetlepels bakboter
-  * boter
+  * 1 eetlepel boter
-  * zout
+  * 1 theelepel zout
 ===== Bereiding =====
+  * De aardappelen in de schil 1 dag van te voren koken in ongeveer 10 minuten
+  * Aardappelen schillen en grof raspen
+  * Bakboter in een braadpan laten smelten
+  * De geraspte aardappelen hierin bakken
+  * Naar smaak het zout toevoegen
+  * Aardappelmengsel tot een koek vormen en regelmatig keren en licht aanbakken
+  * Afgedekt laten bakken op laag vuur tot een goudkleurige korst (twintig minuten)
+  * Eetlepel boter erover verdelen, Groot bord of pannendeksel gebruiken om de rostio on te draaien
+  * Andere kant laten bakken (twintig minuten)
+Rauwe Rösti
+Benodigdheden:
+    * 1 kg ongeschilde aardappelen
+    * 1 eetlepel zout (afgestreken)
+    * 3 tot 4 eetlepels olijfolie
-{{  roesti.jpg?250|Rösti}}
+Bereiding
-==== Met gekookte aardappels ====
+    * Aardappels schillen, wassen en drogen
+    * Schone aardappels raspen of in schijfjes snijden
+    * Olie in een pan verhitten en aardappels toevoegen
+    * Zout over het aardappelmengsel strooien
+    * Regelmatig omdraaien zodat het vet goed in de aardappels kan trekken
+    * Op de middelste gas stand de aardappels afgedekt in 20-30 minuten bakken en regelmatig keren
+    * Dan het gas wat hoger zetten en ongedekt nog 20 minuten bakken
+    * Tegen het einde van de baktijd de Rösti tot een koek vormen
-De aardappels in de schil een dag van te voren koken in ongeveer 10 minuten. Op de dag zelf de aardappels schillen en grof raspen, wat zout erbij. De ui snipperen. De geraspte aardappels en ui bakken in wat boter in een koekenpan. Tot een koek vormen en afgedekt ca. 15 minuten laten bakken op een laag pitje, tot het een goudkleurige korst heeft. Groot bord of pannendeksel gebruiken om de koek om te draaien (als de panl keeg is meteen wat boter erin. Andere kant laten bakken (15 minuten).
-==== Met rauwe aardappels ====
+Warm serveren, eet smakelijk
-Ui snipperen, aardappels schillen, wassen en drogen en dan grof raspen. Let op, ze verkeuren snel, dit kan niet lang van te voren. Boter verhitten in de pan, dan pas de zout erbij en aanbakken. Tot een koek vormen en afgedekt ca. 25 minuten laten bakken op een laag pitje, tot het een goudkleurige korst heeft. Groot bord of pannendeksel gebruiken om de koek om te draaien (als de pan leeg is meteen wat boter erin. Andere kant laten bakken (25 minuten).
+Variatie op gekookte Röstirecepten
 ===== Variaties =====
-Bon: http://eten-en-drinken.infonu.nl/recepten/11868-zwitserland-rosti.html
   ;Berner Rösti  : De geraspte aardappelen bakken in 2 eetlepels varkensreuzel. Vlak voor het serveren, de rösti garneren met 4 (apart) gebakken spiegeleieren en 12 plakjes spek.