Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

--- koken:poolse-zuurkool [2020/12/19 16:05] – oude revisie hersteld (2009/12/05 11:45) 45.80.107.47
+++ koken:poolse-zuurkool [2026/03/29 23:17] (huidige) – Pieter van der Meulen
@@ Regel 3: / Regel 3: @@
 {{  bigos.jpg?250|Bigos}}
-Bigos is een soort Poolse jachtschotel. Het wordt in Oost-Europa al eeuwen lang gemaakt. De samanstelling varieert naar afhankelijk van wie het klaar maakt en wat er voorhanden is. Voor authentiekelingen onder ons een etiquette regel uit de 18e eeuw: "Nadat de pan geopend werd, neemt men er met een vork een stuk uit, laat het afdruipen op een stuk brood dat men in de linkerhand houdt en brengt het naar de mond."
+Bij ons in de familie staat dit recept al vanaf ca 1980 bekend als "Pools zuurkool". De rest van de wereld kent het als "Bigos".
+Bigos is een soort Poolse jachtschotel. Het wordt in Oost-Europa al eeuwen lang gemaakt. De samenstelling varieert daar afhankelijk van wie het klaar maakt en wat er voorhanden is. Voor authentiekelingen onder ons een etiquette regel uit de 18e eeuw: "Nadat de pan geopend werd, neemt men er met een vork een stuk uit, laat het afdruipen op een stuk brood dat men in de linkerhand houdt en brengt het naar de mond."
+Bronnen:
+  *http://www.bigos.nl/culinair/bigos/
+  *http://www.smulweb.nl/1035879/koken/recept/Bigos
 ===== Ingrediënten =====
@@ Regel 25: / Regel 32: @@
 ===== Bereiding =====
-Fruit het vlees samen met de spek in de hete boter in een braadpan of stoofpan. Fruit de ui mee, doe er wat zout bij. Laat intussen de zuurkool uitlekken. Voeg als het vlees bruin is de zuurkool, tomatenpuree, en kruiden toe. Dan wijn en wodka erdoor en metworst erop leggen. Drie uur laten stoven. Champignons een half uurtje voor het einde toevoegen.
+Fruit het vlees samen met de spek in de hete boter in een braadpan of stoofpan. Fruit de ui mee, doe er wat zout bij. Spoel intussen de zuurkool en laat uitlekken. Voeg als het vlees bruin is de zuurkool, tomatenpuree, en kruiden toe. Dan wijn en wodka erdoor en metworst erop leggen. Drie uur laten stoven. Champignons een half uurtje voor het einde toevoegen.
 ===== Serveren =====
@@ Regel 39: / Regel 46: @@
-{{tag>:koken:hoofdgerechten stamppot zuurkool}}
+{{tag> hoofdgerechten stamppot zuurkool  stoofschotel familierecept}}