Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

--- koken:ossenhaas-boedapest [2025/01/06 15:10] – [Ingredienten] Pieter van der Meulen
+++ koken:ossenhaas-boedapest [2026/03/29 23:12] (huidige) – Pieter van der Meulen
@@ Regel 1: / Regel 1: @@
 ====== Ossenhaas Boedapest ======
-Vrij naar het lunchgerecht van de Smidse in Hilversum.
+Vrij naar het lunchgerecht van de Smidse in Hilversum en https://www.jumbo.com/recepten/hongaarse-saus-1032306-7.
 ===== Ingredienten =====
   * 300g ossenhaaspuntjes
-  * ui
+  * 1 paprika
-  * bosuitjes
+  * 100g champignons
-  * paprika
+  * 1/2 prei
-  * champingnons
+  * eventueel andere groenten (courgettte, tauge)
-  * oestersaus
-  * vissaus
-  * chilisaus
-  * witte wijn?
-  * tomatenpuree?
-  * knoflook
-  * zwarte peper
+==== Saus ====
+  * 1 blik tomaatblokjes (500g)
+  * 1 ui
+  * 2 teentjes knoflook
+  * 2 bosuitjes
+  * 1 eetlepel oestersaus
+  * 1 eetlepel vissaus
+  * 1 eetlepel sweet chilisaus
+  * 2 eetlepels sojasaus
+  * 1 theelepel paprikapoeder
+  * 1 theelepel sambal (niet te hoog)
 ===== Bereiding =====
-Ui fruiten, overige ingredienten behalve ossenhaas erbij. Laten pruttelen. Intussen ossenhaaspuntjes 1 minuut roerbakken op hoog vuur. Saus erbij en serveren.
+Ui en knoflook fruiten, rest van saus ingredienten erbij. 10 minuten laten pruttelen, dan pureren met de staafmixer.
+Intussen groenten snijden (en zo nodig en ossehaas). Bosui in dunne ringetjes, rest grof.
+Ossehaaspuntjes 1 minuut bakken op hoog vuur, dan in schaal apart. In dezelfde (hapjes)pan paprika en prei aanzetten
+goenten erbij, behalve bosuitjes. Even aanzetten, dan champignons erbij. Nog even aanzetten, dan de sause erbij, en tenslotte de ossehaaspuntjes.
+Garneer op bord met ringetjes bosui.
 ====== Serveren ======
-Met rijst of friet.
+Met rijst, ovenaardappels of friet.
-{{tag>:koken:hoofdgerechten :koken:vlees}}
+{{tag>hoofdgerechten vlees}}