Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

--- koken:chicken-kiev [2020/12/19 15:39] – oude revisie hersteld (2007/10/04 15:11) 45.67.212.42
+++ koken:chicken-kiev [2026/03/29 23:00] (huidige) – [Serveertips] Pieter van der Meulen
@@ Regel 1: / Regel 1: @@
 ====== Chicken Kiev ======
-Chicken Kiev
+{{  chicken_kiev.jpeg?250|Chicken Kiev}}
-  * 4 boneless chicken breast halves
+Chicken kiev, met kruidenboter gevulde kipfilet
-  * 4 tablespoons butter, softened
-  * 1 tablespoon chopped fresh parsley
-  * 1 tablespoon chopped fresh chives
-  * 1/4 teaspon white pepper, or black pepper
-  * 1/4 teaspoon salt
-  * 1/4 cup flour
-  * 1 egg, beaten with 2 teaspoons water
-  * 1/2 cup fine dry bread crumbs
-Blend the softened butter with parsley, chives, pepper, and salt. Divide into 4 portions and chill until firm.
+===== Ingrediënten =====
+  * 2 grote dubbele kipfilets, (of 4 kalkoen of 4 varkens-snitzels)
+  * 50 gram roomboter
+  * 1 teen knoflook (gepeld en fijngemaakt)
+  * 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
+  * wat citroensap
+  * nootmuskaat
+  * 50 gram bloem
+  * zout
+  * peper
+  * 1 losgeklopt ei
+  * 100 gram paneermeel (of vers broodkruim)
-Flatten each chicken breast half to about 1/4-inch thickness by pounding each between wax paper or plastic wrap. Place a portion of the chilled butter mixture in the center of each flattened chicken breast half. Roll each to completely enclose the butter. Dust each roll in flour then dip in beaten egg and water. Roll in bread crumbs then place in lightly greased baking dish. Cover and bake at 350° oven for 45 minutes. Uncover and bake 15 minutes longer.
+===== Voorbereiding =====
-Chicken Kiev serves 4.
+De voorbereiding is in twee stappen. Eerst wordt de kruidenboter gemaakt en gekoeld en wordt de kip platgeslagen. Als de boter goed koud is kunnen vervolgens de pakketjes gemaakt worden. Die moeten vervolgens tenminste een uur rusten.
-Combineren met Otttomaanse Pilav
+==== Stap 1 ====
-  * 400g Basmati rijst
+Roer de boter zacht, voeg de knoflook, peterselie en citroensap toe. Leg de boter op plastic folie en maak er een rolletje van. Leg in de koelkast zodat het hard kan worden. Snijd de kipfilets doormidden zodat er 4 stukken ontstaan. Neem plasticfolie (huishoudfolie) of bakpapier, leg het vlees ertussen en sla het plat zodat ze ongeveer dubbel zo groot worden (voorzichtig!). Leg de kip afgedekt, in de koelkast.
-  * 1 grote uit, fijngesneden
-  * 3 eetlepels zonnebloemolie
-  * 100 gram pijnboompitten
-  * 0,75 liter kippenbouillon
-  * 0,5 theelepel gemalen piment
-  * 1 theelepel kaneel
-  * zout, peper
-  * 3 eetlepels krenten of kleine blauwe rozijnen
-  * 75 gram boeter, in kleine blokjes
-Overgiet de rijst in een kom met koud water, paar minuten laten staan, in en zeef afgieten en onder een koude kraan afspoelen. De ui in een grote pan zachtjes gaar fruiten. De pijnboompitten even laten meebakken tot ze lichtgekleurd ziujn. De rijs toevoegen en op halfhoof vuur rorern tot de korrels vetteg zijn. De bouillon erop gieten en piment, kaneel, zout, peper en krenten of rozijnen erdoor roeren. Aan de kook brengen, pan sluiten en de rijst ongeveer  20 minuten laten staan op laag vuur totdat hij gaar is en de vloeistof is opgenomen. Zonodig watr water toevoegen. De boter door de pilaf roeren en proeven of er nog zout bij moet. Serveer de pilaf heet bij de kip.
+==== Stap 2 ====
+Nadat het hard is geworden verdeel je de boter in 4 gelijke delen. Zout en peper de kip, plaats de porties in het midden en vouw het vlees er om heen. Zorg dat de boter goed verpakt zit; steek het eventueel vast met een prikker. Wentel het pakketje eerst door de bloem, dan door het ei, dan door het kruim. Herhaal de twee laatste handelingen om er zeker van te zijn dat de pakjes goed "verzegeld" zijn.
+Laat vervolgens tenminste een uur rusten in de koelkast.
+===== Bereiding =====
+Verhit frituurvet of olie op 180°C. Frituur de pakjes voor 7-10 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Dunne schnitzels b.v. hebben korter nodig anders worden ze taai. Als je niet wilt frituren dan braad je de stukken gevuld vlees in de koekenpan.
+===== Serveertips =====
+Serveer met krieltjes of patat of met [[Ottomaanse Pilav]], een lekkere sla en garneer eventueel met schijfjes citroen.
+{{tag>hoofdgerechten kip}}