Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

--- koken:cannelloni [2020/08/27 11:02] – oude revisie hersteld (2011/11/26 16:57) 159.69.117.172
+++ koken:cannelloni [2026/03/29 22:57] (huidige) – Pieter van der Meulen
@@ Regel 3: / Regel 3: @@
 {{  :koken:cannelloni.jpg?250|Cannelloni}}
-Naar: http://www.grouprecipes.com/56212/meat-cannelloni.html
+Naar:
+  *http://www.grouprecipes.com/56212/meat-cannelloni.html
+  *http://www.glutenvrijkookhoekje.nl/cannelloni.html
+Cannelloni zijn pjpjes van pasta. Ze worden gevuld met een vlees/groentesaus, neergelegd in een tomatensaus, overgoten met een witte saus en daarna in de oven gegaard.
 ===== Ingrediënten =====
   *12 Cannelloni pijpjes (ongeveer 140g)
-  *300 g gehakt
+  *80 gram belegen of oude Hollandse kaas, geraspt
-  *2 eetlepels broodkruim (evt paneermeel)
-  *1 hele ei
+==== Vleessaus: ====
-  *1 ui
+  *500 gram rundergehakt
+  *200 gram tomaten, in blokjes gesneden
+  *1 pak champingnon groentemix
+  *1 teentje knoflook, uitgeperst
+  *1 ui, gesnipperd
+  *250 ml bouillon
+  *3 eetlepels paneermeel
+  *1 ei
+  *olie
   *tijm
   *nootmuskaat
-  *2 eetlepels olijfolie
+  *1 eetlepel peterselie, fijngehakt
-  *3 eetlepels bouillon
+  *zout naar smaak
-  *100 g Parmezaanse kaas
+  *versgemalen zwarte peper
-  *1 pot spaghetto saus (425 g)
-  *zout, peper
+==== Witte saus ====
+  *200 ml slagroom (kokosmelk voor mensen met lactose-intolerantie)
+  *60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
+==== Tomatensaus ====
+  *375 gram pruimtomaten, ontzaad en in blokjes gesneden
+  *1 eetlepel gezeefde tomaten
+  *9 blaadjes basilicum
+  *2 teentjes knoflook, uitgeperst
+  *1 eetlepel olie
 ===== Bereiding =====
-Bak de gesnipperde ui in olijfolie, voeg het gehakt toe. Verdeel over de pan, zodat het gelijkmatig bakt. Breng op smaak met zout en peper, de tijm, nootmuskaat en een lepel bouillon, dek af en laat koken op een laag vuur tot de bouillon is verdampt. Voeg vervolgens het broodkruim, meng in met het vlees, en laat afkoelen.
+==== Vleessaus ====
+  *Maak de groenten schoon en snijd ze.
+  *Verhit de olie in een braadpan en fruit op een matig vuur de ui, het knoflook ongeveer 6 minuten tot de ui glazig is.
+  *Roer de basilicum en de champignons erdoor en bak het geheel voor 3 minuten en doe vervolgens het gehakt erbij.
+  *Bak het gehakt rul en lichtbruin.
+  *Breng op smaak met wat zout en peper en voeg dan de tomaten, peterselie, tijm, nootmuskaat en de bouillon erbij.
+  *Roer alles goed door elkaar en dek de gedeeltelijk af en laat het geheel 1 uur zachtjes koken met af en toe eens door te roeren.
+  *Haal de deksel van de pan en laat alles nog eens 30 minuten zachtjes koken zodat de saus kan inkoken.
+  *Zet het vuur uit en laat hem iets afkoelen en roer dan het broodkruim en het ei erdoor. Leg dan de deksel weer op de pan.
+==== Tomatensaus ====
+Vermeng de blokjes tomaten met de basilicumblaadjes in de keukenmachine. Roer de knoflook, de eetlepel gezeefde tomaten en de olie erdoor en breng de saus op smaak met wat zout en peper. Laat de saus voor minstens 30 minuten even zachtjes pruttelen op een laag vuurtje met de deksel op de pan.
+==== Witte saus ====
+Klop de slagroom en de Parmezaanse kaas door elkaar en breng het mengsel op smaak met wat zout en peper.
+==== Ovenschotel ====
+Vet een ondiepe ovenschaal van 30 bij 18 cm in en schep de tomatensaus erin. Vul de cannelloni met de vleessaus en leg ze erin. Schep de witte saus erover en laat even rusten. Bestrooi met geraspte kaas in een voorverwarmde oven voor 25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.. Laat 10 minuten rusten voordat je het serveert.
+===== Serveren =====
+Serveeren met een groene salade en evt. wat brood.
+===== Variatie =====
+  * Bechamelsaus door de gehaktvulling
+  * Vervang de tomatensaus door een pot kant-en-klare pastasaus
+  * Rozemarijn, salie
+  * Paddenstoelen door de vulling
+  * http://italianfood.about.com/library/weekly/aa020899.htm
-Meng het ei met het gehaktmengsel en vul de cannelloni met behulp van een kleine lepel; let op dat ze niet breken. Beboter een ovenschaal en leg er een laagje saus in. Nu de cannelloni erbij. Bedek de cannelloni met de tomatensaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
-Verwarm de oven op 180 graden, doe aluminium folie over de schaal en plaats in de oven. Verwijder na 10 minuten de folie en bak daarna nog 20 minuten.
-{{tag>:koken:hoofdgerechten Italiaans}}
+{{tag>hoofdgerechten Italiaans Pasta}}