Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

--- koken:boeuf-bourguignon [2020/12/19 16:15] – oude revisie hersteld (2009/11/15 14:22) 85.209.151.58
+++ koken:boeuf-bourguignon [2026/03/29 22:54] (huidige) – [Serveren] Pieter van der Meulen
@@ Regel 1: / Regel 1: @@
 ====== Boeuf bourguignon ======
-{{  :koken:boeuf-bourguignon2.jpg|Boeuf Bourguignon}}
+We maken het in de slowcooker.
 ===== Ingrediënten =====
-  *2 laurierbladeren
-  *3 teentjes knoflook
-  *1 blik tomaatblokjes
-  *1 bouillonblokje
   *800 gram riblappen/runderlappen/sukadelappen
-  *1/2 fles rode wijn
+  *2 kopjes rode wijn
+  *1 el witte wijnazijn
   *125 gram gerookte spekblokjes
   *2 uien
-  *1/2 pot zilveruitjes
   *1 doosje champignons
-  *1 winterwortel
+  *1/2 winterwortel
   *1 eetlepel maizena
+  *1 blikje tomatenpuree
+  *1 bouillonblokje
+  *rozemarijn
+  *thijm
+  *3 laurierbladeren
+  *3 teentjes knoflook
-===== Bereiding =====
+===== Voorbereiding =====
-Pel de knoflook en snijd de tenen grof in stukken. Doe de knoflook, de laurierbladeren, de herbes de provence, de tomaten, de bouillon en de wijn in een braadpan, op een klein pitje. Snijd de runderlappen in grote dobbelstenen  (ongeveer 3 centimeter groot) en bestrooi die niet te zuinig met peper en zout. Verhit een eetlepel boter in een koekenpan op een grote pit. Bak het vlees in porties rondom bruin en schep het steeds meteen na het bakken bij de tomatensaus braadpan. Maak de porties niet te groot, het vlees moet dichtschroeien. Bij elke portie opnieuw wat boter in de pan. Als het vlees gebakken is de spekblokjes uitbakken, daarna de gesnipperde uien in hetzelfde bakvet. Tenslotte de bakrestjes in een beetje water losmaken en bij de stoofpot doen. Lang, lang laten sudderen.
+Haal het vlees een half uurtje van te voren uit de koelkast.
-Een uur voor de het einde de in stukjes gesneden wortels en de zilveruitjes erbij. Tenslotte een kwartier voor het uitserveren de champignons in weinig olie bakken en toevoegen. Juist voor het serveren de saus zo nodig binden met maizena((eetlepel maizena in water oplossen tot een papje, al roerend langzaam toevoegen aan de stoofpot)).
+===== Bereiding =====
-===== Serveren =====
+Rode wijn, azijn, bouillonblokje, tomatenpuree, rozemarijn, tijm, peper en laurierblaadjes in slowcooker op low. Snij het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm, snipper uien en pers de knoflook. Bak het vlees in wat olie in de wok beetj ebij beetje kort aan, en voeg toe aan de saus in de slowcooker. Dan uien met knoflook en spekjes fruiten en erbij. Lang wachten (middag). Winterwortel in plakjes en zilveruitjes een uur voor eindtijd toevoegen. Champignons een kwartiertje voor het zerveren aanbakken en erbij.
-Lekker met stokbrood en sla. Kan ook met gekookte of gebakken aardappels, aardappelpuree, friet, pasta of rijst.
+===== Serveren =====
-===== Variatie =====
+Wij doen puree en rode kool. Het is nog lekkerder als je het een dag van te voren klaarmaakt.
-  *De zilveruitjes zijn optioneel.
-  *Vaak gaat er ook bleekselderij door, maar Carola houdt daar niet van.
-  *Verse tijm en rozemarijn i.p.v. de herbes de provence.
-  *Eventueel verse chilipepers toevoegen.
-{{tag>:koken:hoofdgerechten Frans}}
+{{tag>hoofdgerechten stoofschotel Frans}}